Snacks
Queso Pera
Nuestra receta original del Queso Pera. (Nuestro mayor orgullo)
INGREDIENTES
Leche entera pasteurizada, fermentos lácticos, sal, estabilizante (Cloruro de calcio) y enzima (cuajo). Contiene lactosa como componente natural de la leche.
TABLA NUTRICIONAL
| Información Nutricional | ||
|---|---|---|
| Tamaño de porción: 1 unidad (38 g) Número de porciones por envase: 1 |
Por 100g
Por Porción
Calorías (kcal)
300
114
Grasa total
24 g
9.2 g
Grasa Saturada
15 g
5.7 g
Grasa Trans
456 mg
173
Carbohidrato Total
0.9 g
0.4
Fibra Dietaria
0 g
0 g
Azúcares totales
0 g
0 g
Azúcares añadidos
0 g
0 g
Proteína
20 g
7.5 g
Sodio
440 mg
167 mg
Vitamina A
59 µg ERa
22 µg ER
Vitamina D
5.7 µg ER
2.2 µg ER
Hierro
0 mg
0 mg
Calcio
590 mg
224 mg
Zinc
2.5 mg
0.95
RITUAL
El momento del snack no da espera, por eso busca la esquina que dice ¨Levante aquí¨
Cuando lo tengas en tus manos solo será el inicio
Toma la parte superior y comienza a deshilachaaaaar tu Queso pera
EL PROCESO
La creación
Preparación de la leche
EL PROCESO
Se usa leche entera bien fresca, que se pasteuriza a unos 74°C por 15 segunditos. Esto asegura que sea segura y siga rica.
¡Hora de cuajar!
A la leche se le añaden fermentos termófilos (que son bacterias buenas que aman el calor). Así se convierte en cuajada, el primer paso para que empiece a parecer queso.
A hilar, moldear y dejar enfriar
Cuando la cuajada está lista, pasa por el proceso de hilado. Aquí se estira y se vuelve elástica, dándole esa textura tan divertida que tiene el queso pera. Luego se moldea según la forma que tendrá (con esa forma que nos encanta) y se enfría en agua para que se compacte bien.
Salmuera y ¡A la nevera!
Dependiendo del tipo, algunos quesos se sumergen en salmuera (agua con sal) para intensificar el sabor. Después se empacan al vacío para que se conserven perfectos. Finalmente, se refrigeran entre 2 y 6°C para que lleguen a ti frescos y deliciosos.
¿SABÍAS QUÉ?
En 1923 los hermanos Del Vecchio llegaron a Colombia y renombraron el Queso Cachocavalo como Queso Pera.
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