Para todo el día
Queso Parmesano
Para los amantes de hacer queso con pasta y no pasta con queso.
INGREDIENTES
Leche entera estandarizada higienizada, sal, estabilizante (cloruro de calcio), conservante (nitrato de potasio), cuajo, cultivos lácticos (L. bulgaricus, L. helveticus,S. thermophilus) y colorante natural (annatto). Contiene: Leche. Puede contener derivado del huevo
TABLA NUTRICIONAL
| Información Nutricional | ||
|---|---|---|
| Tamaño de porción: 1 Cda (18 g) Número de porciones por envase: Aprox. 6 |
Por 100g
Por Porción
Calorías (kcal)
398
72
Grasa total
29 g
5.2 g
Grasa saturada
20 g
3.5 g
Grasa Trans
359 mg
65 mg
Carbohidratos totales
4.3 g
0.8 g
Fibra dietaria
0 g
0 g
Azúcares totales
0.7 g
0.1 g
Azúcares añadidos
0 g
0 g
Proteína
30 g
5.3 g
Sodio
834 mg
150 mg
Vitamina A
99 µg ER
18 µg ER
Vitamina D
0.82 µg
0.15 µg
Hierro
0.25 g
0.05 g
Calcio
1023 mg
184 mg
Zinc
4.6 mg
0.82 mg
RITUAL
Abre el empaque y déjate envolver por su aroma.
Saca un puñado y verifica su sabor.
Repite el proceso hasta que te acabes la bolsa.
EL PROCESO
La creación
Todo arranca con la leche
EL PROCESO
Se usa leche entera bien seleccionada, que primero pasa por un proceso de pasteurización a unos 74°C durante 15 segunditos. Esto garantiza que sea segura sin perder calidad.
¡A cuajar!
DETALLE A DETALLE
Después se agregan enzimas que ayudan a que la leche se vuelva cuajada y cultivos lácticos termófilos (que son bacterias que aman el calor), que hacen que se acidifique la cuajada, dándole ese puntito de acidez tan rico. Luego se enfría y se pasa por salmuera para que vaya tomando firmeza.
Moldear, prensar y enfriar
Una vez cuajada, se moldea y se prensa para sacar el exceso de suero. Luego se enfría para que vaya tomando firmeza.
Aquí viene la magia.
El queso se deja madurar en una cava donde se controla la temperatura y la humedad. Ahí se queda el tiempo necesario hasta alcanzar ese sabor profundo y textura granulada tan típica del parmesano. Cuando ya está en su punto, se ralla y se empaca en bolsas especiales con atmósfera modificada, para que se mantenga fresco por más tiempo.
¿SABÍAS QUÉ?
El queso es más antiguo que las pirámides de Egipto. Se consume desde hace más de 7.000 años.
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