RECETA
Capresse andina
27 DE mayo 2026
Ingredientes
1 paquete de Bocconcini
100 g tomate cherry
60 g uchuva
30 g pesto verde
8 hojas hojas de menta
Sal al gusto
Azúcar al gusto
Preparación
- En una refractaria, agregar los tomates cherry y las uchuvas enteras. Añadir un chorrito de aceite, un poco de azúcar y hornear a 160 °C durante 20 minutos. Dejar enfriar.
- Para el pesto, colocar en una licuadora 20 hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, 6 almendras o piñones, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Para emplatar, en un bowl mezclar los bocconcini con los tomates, las uchuvas, las uvas partidas por la mitad y el pesto. Decorar con el líquido de la cocción de los tomates y las uchuvas.
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