RECETA
Piccolinos apanados y crema de banano
27 DE mayo 2026
Ingredientes
1 paquete de piccolinos
250 g de harina de trigo
1 huevo
100 ml de leche entera
200 g de panko
50 g de coco deshidratado
300 g de crema de leche
1 banano
Azúcar (al gusto)
Esencia de vainilla
80 g de arándanos
Ralladura de 1/2 limón
Preparación
- En un recipiente, mezclar la harina, el huevo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. En otro recipiente, combinar el panko con el coco deshidratado.
- Para el apanado, pasar los piccolinos primero por la mezcla líquida y luego por la mezcla seca. Colocarlos en una bandeja y llevar al refrigerador durante 20 minutos.
- Para la crema de banano, licuar el banano sin añadir líquido. Batir la crema de leche con el azúcar hasta obtener una chantilly. Incorporar de forma envolvente, con ayuda de una espátula, el puré de banano y la esencia de vainilla.
- Para la jalea de arándanos, llevar a un sartén los arándanos con azúcar y un poco de agua. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos y dejar enfriar.
- Una vez listos todos los ingredientes, freír los piccolinos en aceite a 180 °C hasta que estén dorados. Retirar y escurrir.
- Para el emplatado, servir los quesos apanados, cubrir con la crema de banano, bañar con la jalea de arándanos y decorar con la ralladura de limón.
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